Соєві боби для здоров’я

Соя дуже популярна і доступна в багатьох формах. Крім зерен, практично в кожному магазині є соєве борошно, місо, тофу і багато інших форм переробленої сої. Це великий джерело цінного білка, який містить вісім незамінних амінокислот, які організм не може синтезувати самостійно. Сою також легко вирощувати в домашньому саду або на полі. Свіжа, особисто вирощена і зібрана соя є ще більш багатим джерелом білків і поживних речовин.

Макро інгредієнти в сої

Соя містить 43% білка, що набагато більше, ніж інші бобові. Білки, отримані з соєвих бобів, є повними, тобто він містить всі необхідні для життя амінокислоти і в цьому відношенні можна порівняти з білками з молока і м’яса, однак він має значно менший вміст жиру. Для людей на вегетаріанській дієті соя є ідеальною альтернативою м’ясу.

Вміст жиру в сої

Рослинні жири містять незамінні жирні кислоти, які не можуть безпосередньо вироблятися в організмі, але які необхідні для збереження здоров’я. Соя містить близько 19% здорового жиру, що більше, ніж у більшості бобових. Соя містить омега-3 жирні кислоти, які, як відомо, захищають як від раку, так і від хвороб серця. Це, зокрема, ліноленова кислота, яка має прямий захисний ефект на здоров’я організму. Кількість жиру відрізняється в різних соєвих продуктах. Соєва олія містить багато жиру, тоді як соєве борошно по суті позбавлене жиру. Соєве молоко і тофу також є нежирними продуктами.

Вміст харчових волокон в сої

Одна порція сої містить близько 8 грамів здорового харчового волокна. Найбагатшими джерелами харчових волокон є варені сої, соєве борошно і темпе.

Вміст кальцію в сої

Соя містить багато корисних для здоров’я речовин, включаючи багато кальцію. Соєвий напій може бути заміною при приготуванні тіста, пудингу, каші, коктейлю або його можна додати до кави замість коров’ячого молока.

Вітамін D і залізо

Соя у ферментованій формі (місо, натто, темпе) є чудовим джерелом заліза і вітаміну Д.

Вітамін В12

Всі соєві продукти багаті вітамінами групи В, а соєве молоко зазвичай зміцнюється здоровими В12.

Вирощування сої

Існує безліч посібників для вирощування сої. Для дозрівання сої потрібно близько 3 місяців теплої погоди. Є насіння, доступне для різних сортів сої, навіть тих, які можуть бути вирощені в помірному кліматі. Зрілість сої для врожаю відома після падіння листя. Стручки змінюють колір на жовтуватий, а насіння набувають жовтого кольору з коричневою плямою, затвердіють і б’ють в стручках. Сою особисто розводять найбагатшим джерелом поживних речовин. В Інтернеті є багато правил, які стосуються сої. Варто спробувати!